【苏式熏鱼的做法】苏式熏鱼正宗做法 苏式熏鱼的家常做法

苏式熏鱼的做法：
【主料】鲤鱼适量
【调料】色拉油适量、食盐少许、鸡粉1勺、葱适量、姜适量、八角适量、料酒1大勺、老抽3勺、蚝油1大勺、高汤500克、黄酒1大勺、白糖3大勺、五香粉1小勺、茴香适量

步骤：
1.鱼收拾干净取中段；
2.切成1.5厘米厚的片，用厨房纸吸去水分；
3.水加入所有调料煮开，到入容器中晾凉；
4.锅中倒入多一点的油，下入鱼块炸至金黄熟透；
5.炸好的鱼趁热放入备好的腌料中，浸泡数小时即可食用；

烹饪技巧：
许多人做熏鱼，都要把鱼先腌一下，其实完全可以省略这一步，用酱油和盐腌过的鱼经过炸制颜色会过重，肉也会发死。炸过的鱼趁热放入汤中，会让鱼很好的入味。汤里可以放少许盐，切记不要多放，熏鱼关键是要甜。