【平桥豆腐的做法】平桥豆腐羹的做法 平桥豆腐怎么做

平桥豆腐的做法：
【主料】南豆腐300克
【辅料】海参50克、虾米25克、鸡胸脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克、青蒜15克
【调料】食盐10克、味精3克、葱15克、姜10克、料酒20克、香油15克、玉米淀粉25克

步骤：
1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；
2.以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次；
3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；
4.虾米洗净，用温水泡透；
5.干贝洗净，去除老筋，入碗内；
6.加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；
7.炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；
8.将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；
9.撤上青蒜末即成；

烹饪技巧：
豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。