【羊蝎子的做法大全】羊蝎子怎么做好吃 羊蝎子的家常做法

浓汤羊蝎子的做法：
【主料】羊蝎子1250克
【辅料】枸杞子10粒
【调料】酱油2大匙、冰糖1小匙、葱1根、姜6大片、八角2个、花椒40粒、干辣椒2个、甜面酱1袋、草果1颗、黄酒5大匙

步骤：
1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块，回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清；
2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开；
3.开锅后撇掉汤里的血沫子；
4.撇到汤清；
5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中；
6.往锅中倒入葱.姜.料包；
7.将两根辣椒.甜面酱.酱油.料酒.冰糖也放入锅中；
8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了；
 
烹饪技巧：
1.我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔；
2.家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟；
3.最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。