【红烧牛尾的做法】红烧牛尾怎样做 红烧牛尾的家常做法

红烧牛尾的做法：
【用料】牛尾、彩椒、姜、老抽、黄酒、植物油、盐、料酒

步骤：
1.牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水；
2.姜切成大片；彩椒切片；
3.将牛尾.料酒.姜片入清水中；
4.煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净；
5.锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄；
6.倒入老抽.黄酒，炒匀上色后，移入深锅中；
7.一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时；
8.加入彩椒；
9.中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成；

烹饪技巧：
1.牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的，切记料理前一定要焯水。自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断；
2.焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。