酱酸莴苣的做法酱酸莴苣怎么做

莴苣可分为叶用和茎用两类，叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食用叶片或叶球。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。下面和大家分享一道酱酸莴苣的做法，看完你就知道酱酸莴苣怎么做啦。

用料

莴笋 1000g
食用盐 100g
甜面酱 500g
白糖 10g

做法

STEP 01: 莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍2小时

STEP 02: 腌渍2小时候，莴苣会杀出部分水

STEP 03: 一般莴苣腌渍的变软即可

STEP 04: 把腌渍好的莴苣摆放在通风处，晾干。也可用清水浸泡一段时间脱盐，这样酱制的酱菜味道是酸甜的

STEP 05: 把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖

STEP 06: 翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制7天即可

STEP 07: 酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用

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