【水煮千张的做法大全】水煮千张怎么做的家常做法

水煮千张的做法：
【主料】千张4张
【辅料】香菜适量

步骤：

1.准备好所有的食材；

2.千张洗净切宽条；

3.锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用；

4.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出；

5.再爆香葱姜蒜；

6.倒入郫县豆瓣酱；

7.把豆瓣酱炒出红油；

8.加入适量的清水；

9.加入老抽；

10.在加入蒸鱼豉油；

11.再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味；

12.然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精；

13.煮好的千张捞入碗中倒入汤汁；

14.然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜；

15.锅中加入香油烧热；

16.然后把热油浇在上面即好。

小窍门：

千张要先煮上3分钟，，这样可去除一些豆腥味。
用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美，如果没有就用生抽代替。
麻辣鲜也可用火锅底料代替。
最后的热油一定要烧热，再浇入把蒜香逼出来，成菜才会香味四溢。