麻辣烫的做法及配方 自制麻辣烫怎么做好吃

麻辣烫的做法：
【主料】香肠1袋、香菇6朵、豆腐皮1张、油豆腐100克、海带1张、土豆1个、藕1个、油麦菜1把、鱼丸适量
【辅料】食盐适量、火锅底料1瓶、鸡粉适量、胡椒粉适量、芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、白糖1/4勺、白芝麻适量、蒜20克、姜20克、葱20克

步骤：
1.准备材料；
2.香肠两面各浅浅的斜切一刀，全部用竹签串起来；
3.香菇洗净，顶部切十字花；
4.海带洗净，切菱形块；
5.莲藕洗净去皮，切厚片；
6.土豆洗净去皮切厚片；
7.豆腐皮洗净，切粗长条；
8.葱、姜、蒜切段；
9.油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜；
10.小火，煸炒至葱段微微变焦黄；
11.放入香辣酱，小火，煸炒至出红油；
12.放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可；
13.调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味；
14.煮开后，捞起葱、姜、蒜，放入串好的串，烫熟即可；
15.蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量。