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最受欢迎的10道姜汁味家常菜

10种最受欢迎的姜汁风味菜品 非常好吃的十款姜汁味家常菜推荐
本文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
姜汁味是川菜二十四味之一,是一种古老的味型,其特点是姜味醇厚、咸鲜微辣,广泛用于冷、热菜式,那么姜汁可以做什么家常菜呢?姜汁皮蛋、姜汁肘子、姜汁菠菜、姜汁热窝鸡、姜汁肉、姜汁肚片、姜汁牛肉、红杏鸡、姜汁豇豆、姜汁鸭掌等是比较经典的姜汁家常菜。以下,MaiGoo网小编整理了十道姜汁味的特色菜,一起来看看川菜姜汁味型的做法及相关情况吧。
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十大姜汁味家常菜榜单,Mai Goo网小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等,并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐,榜单排名仅供参考,如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。 为我喜欢的投票>>

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十大姜汁味家常菜
细腻绵软/醇厚爽快
皮蛋也称松花蛋,姜汁皮蛋是姜汁味特色菜,是一道经典凉菜。姜汁皮蛋是用蒜末、姜末,加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成,将皮蛋切成块,淋上料汁即可上桌,做法虽简单,却是巧妙的融合,姜汁恰到好处地赶走了皮蛋的土腥味道,细腻又绵软,醇厚又爽快,皮蛋性凉,生姜温胃,仿若天成的简单融合与温凉中和。皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,还具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。 【 详细>>】
鲜嫩多汁/软烂不油腻
姜汁肘子是以猪肘为主料,大葱、料酒、盐、酱汁、料酒为辅料制作而成的家常菜,是十大姜汁风味菜品之一。姜汁肘子做法讲究,先煮肘子,再炒酱汁,最后将炒好的酱汁浇在肘子上即可,肘子炖得十分软烂,蘸着汤汁吃起来味道浓郁,微辣咸甜姜味突出,鲜香四溢,口感肥而不腻。Maigoo网小编了解到,姜汁肘子是一道以酱汁取胜的菜,重中之重就是酱汁的调制,炒菜前要把所有调料准备好,否则临时准备调料,错过了加入食材的最佳时机,整体的火候不对,口感及味道就会受到影响。 【 详细>>】
质地脆嫩/咸鲜清香
姜汁口味经典菜色有哪些?姜汁菠菜色泽碧绿、姜汁味浓,是素菜中的上品。菠菜味甘,性凉,能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火,用于阴虚便必,消渴、肝血亏虚、贫血,以及肝阳上亢所至的目赤、头痛,便秘和高血压,还可增进食欲。姜汁菠菜做法不难,烫好的菠菜滤水后加香油搅拌,然后用姜、红椒、生抽、鸡精、盐、白糖等调成姜汁,倒在菠菜上面,一起拌匀,再将调好味的菠菜装入一个碗中,压紧实,倒扣在盘中,一盘有颜值又有着好味道的姜汁菠菜就完成了,很适合作为一道下酒菜。 【 详细>>】
鸡肉细嫩/咸鲜适口
姜汁热窝鸡是一道特色川味姜汁菜,姜汁是调味,热窝是指上桌的温度,像鸡窝里一样温温的,非常适口。制作姜汁热窝鸡对鸡的选择要求很高,必须选放养的走地鸡,而且最好是肉质更脆的公鸡,母鸡肉太老,仔鸡肉不香,姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜,炒制的过程中,要放两次陈醋,使得鸡口感爽而不腻,色泽漂亮。姜汁热窝鸡成菜色泽金黄,酱汁和醋的香味浓郁,不放辣椒,也极为下饭,如果爱吃辣,可酌加郫县豆瓣或辣椒油,但以不影响姜、醋味为前提,味道也很不错。 【 详细>>】
松软柔嫩/鲜美无腥味
猪肉和姜汁的搭配,也是非常美味的,川味姜汁肉是很受欢迎的姜汁味佳肴。M aigoo网小编了解到,姜汁肉一般选择里脊肉,好吃的技巧是将肉敲打一遍,让肉片变薄变大,可以破坏筋膜让肉片口感更松软不会发硬,再用油煎熟,接着倒入调好的姜汁,小火焖煮大火收汁,出锅即可食用。姜汁烧肉的口感是带有生姜的辛辣,所以可以让人的胃和身体快速的暖和起来,营养和味道都是非常的不错的,做法也是十分的快捷简单,风味浓郁,非常适合作为家庭日常食用,老少皆宜。 【 详细>>】
爽滑醇厚/香辣可口
提起川菜姜汁味经典菜,不得不提到姜汁肚片这道美味凉菜。姜汁肚片的主料是猪肚,猪肚这种内脏类的食物,一定要清洗干净,不然会有比较重的异味,还需要加花椒和姜片煮熟去腥,捞出后滤水切片,淋上调好的姜汁,最好再加一点煮猪肚的原汤,这样会更加香浓,也会有更多佐料的香味,比起不加原汤的要好上好几倍。拌好的姜汁肚片,口感爽滑,吃一口味道醇厚,百吃不腻,而且还有一定的补虚损、健脾胃的功效,可以治治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。 【 详细>>】
鲜香爽口/越嚼越香
酱汁牛肉是一道以牛肉为主料的姜汁味美食,是十大姜汁家常菜之一。烹饪姜汁牛肉要先煮再拌,将牛肉块投入开水锅中,加食盐、八角、花椒、葱段、料酒,煮熟捞出,放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片,整齐地摆放在盘中,取一碗倒入切好的生姜粒,有耐心的话可以将生姜磨成汁,口感会更好也更容易入味,加食盐、白醋、味精、香油和适量清汤兑成姜汁,均匀地浇在牛肉上即成。牛肉鲜嫩,但是纤维较粗,加入姜汁拌制后增加了牛肉的香气,使牛肉越嚼越香。 【 详细>>】
色泽鲜亮/肉质香滑
红杏鸡是鸡的姜汁味另一种经典做法,是以鸡为主料的姜汁味凉菜。做好的红杏鸡鸡肉鲜嫩,味道咸鲜香辣,好吃的秘诀一是煮鸡不加盐,仅放姜、葱等去腥提味,不加盐肉质就不会变硬;二是鸡汤调味汁,以煮鸡的鸡汤为底料,加入磨好的姜汁进一步熬香,并加入蚝油、生抽、盐等调成味汁,自然、鲜香。买 购网美食小编了解到,这样制作的红杏鸡,不仅鸡肉充分入味,而且有很好的保留了鲜味和嫩度,粘稠绵软的米粒加咸香的汤汁,简直绝配。 【 详细>>】
清脆爽口/酸辣开胃
作为传统川菜,姜汁味型最具代表性的姜汁豇豆,不仅做法简单,味道也同样广受喜爱。姜汁豇豆要选择细细的、硬硬的,能够做泡菜的品种,口感会更加脆嫩,加盐汆烫可以让豇豆更加入味,调姜汁的时候姜蓉一定要剁得细一点,在加一点开水或者煮滚的高汤,这样可以使姜的味道充分地释放出来。姜汁豇豆带有浓郁鲜辣气味的鲜姜和醋调和在一起,使豇豆具有爽口宜人、食之不腻的口感,古语有云:冬吃萝卜夏吃姜,豇豆配上点生姜,在夏日食用,不但养生也很可口,稍稍摆一下盘,就显得很精致。 【 详细>>】
皮厚肉少/入味有嚼劲
姜汁鸭掌是一道色香味俱全的传统名肴,属于川菜系中的姜汁味菜品。姜汁鸭掌做法不难,将选好的鸭掌洗净后放入清水中煮,捞出后在清水中洗净并去尽骨筋和杂质,再加汤,放姜、葱、料酒,上笼蒸至熟透取出,放凉后装盘,将调好的姜汁浇在鸭掌上即成。成菜鸭掌裹满了姜汁,酸爽微辣,脆韧Q弹,而且鸭掌属于高蛋白低脂肪的食物类型,而且是低糖的食物类型,它可以起到促进食欲的作用,对于抗衰有好处,适合多种的人群食用。 【 详细>>】
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