【蛋烧麦的做法】蛋烧麦怎么做好吃 蛋烧麦的家常做法

蛋烧麦的做法：
【主料】鸡蛋4只，河虾仁300克
【辅料】青菜未5克，红椒末5克，绍酒10克，精盐3克，味精0.5克，葱未5克，鸡清汤100克，水淀粉2克，熟鸭油50克

步骤：
1.虾仁漂洗干净，沥去水；
2.取250克斩成米粒状，放入碗中；
3.加精盐2克、味精0.3克、葱末、绍酒、熟鸭油30克，拌和成馅，分成20份；
4.再将剩余虾仁50克斩成茸，放入碗内；
5.鸡蛋打入碗内，搅打至透成蛋液；
6.把铁手勺置小火上烧热，用熟鸭油抹匀；
7.用汤匙舀蛋液1匙，倒入勺内；
8.手持勺柄晃转，烙成直径为8厘米的圆蛋皮（蛋皮不能完全干凝）；
9.随即在蛋皮中间放入虾馅1份；
10.然后包成烧卖形，共做20个；
11.然后在蛋皮合口处放上虾茸，点缀上红椒末、青菜末；
12.上笼用旺火蒸约10分钟至熟取出；
13.炒锅置旺火上，放入鸡清汤；
14.加精盐1克、味精0.2克调味烧沸；
15.用水淀粉勾芡，淋入熟鸭油15克浇在蛋烧卖上即可食用。