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小龙虾月饼怎么做 上海小龙虾月饼的做法

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导语:每到吃小龙虾的季节,层出不穷的小龙虾做法真是无奇不有,这不小龙虾月饼直接跨界荣登网红头条,味道也是很不错的啦!下面小编就给大家带来小龙虾月饼的做法,一起来学习吧!
小龙虾月饼的做法:
【主料】:中筋面粉200克,低筋面粉145克,糖粉20克,猪油120克,水70克,小龙虾1500克,五花肉400克
【辅料】:生姜1块,李派林喼汁20毫升,十三香调料2大匙,xo酱 1大匙,五香粉1茶匙,胡椒碎1大匙,糖少许,盐适量

步骤:
1.先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净;
2.待蒸锅水煮开后,放入小龙虾大火蒸七分钟;
3.蒸好后取出小龙虾放至不烫手,就可以剥壳取虾仁了;
4.准备好主要材料,五花肉我去皮了,生姜剁姜蓉;
5.五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的,切小块放入料理机搅打成馅儿;
6.接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉;
7.调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐 搅打均匀;这是我的方子,建议可以就着手边的调料调出自己满意的味道就好。馅料调好后可以放锅里煎一点,尝试下咸淡,觉得味道满意后,就可以把馅料盖住保鲜膜备用了;
8.接着是面皮的部分,主要是这样做的:
1)、油皮制作:200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀,70克水分次加入捏成面团,搓揉至光滑,用保鲜膜包住松弛30分钟;
2)、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团;
3)、油皮酥皮各分成15个,取一个油皮按扁,将一个油酥团放在油皮团中心,捏起收口朝下,15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟;
4)、取一个面团擀开,擀成长椭圆形,尽量擀的长一些,酥皮效果会更好;
5)、擀开后从上而下卷起来,全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟;
6)、将面团竖着放,再次擀开成椭圆形;再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟;
7)、接着将面团擀成圆形,边缘擀的薄一点,包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下;
8)、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。
9.最后,整齐的放入垫了油纸的烤盘中;
10.放入预热200度的烤箱,放入中层用上下火模式烤25-30分钟;
11.每只小月饼我放了3~5只龙虾仁,一口下去,满口鲜香。

小贴士:
1、各烤箱温度不同,实际烘烤时最好参考自己的烤箱温度;
2、因为含了鲜肉,和其他月饼略有不同容易回潮。如果回潮的比较明显,可以重新放烤炉微烤一下,注意不要烤过了;
3、每次醒面一定要盖保鲜膜,最好再压块湿布,这样油皮均匀且容易收口。
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