咖啡戚风怎么做？咖啡戚风具有戚风蛋糕的绵软、细腻、香甜，又有阵阵的咖啡的浓郁，口感非常棒。本次小编教这款咖啡戚风蛋糕的做法，包括咖啡戚风所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
用料
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鸡蛋黄
5个
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玉米油
30克
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低筋面粉
100克
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细砂糖
80克
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牛奶
40克
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咖啡粉
15克
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鸡蛋清
5个
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柠檬汁
5ml
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朗姆酒
20ml
做法
- STEP 01
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纯咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉
- STEP 02
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鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄
- STEP 03
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蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀
- STEP 04
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加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀
- STEP 05
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蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60克，打出尖端挺立的蛋白霜
- STEP 06
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取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀
- STEP 07
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将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
- STEP 08
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搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中
- STEP 09
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烤箱下层，45分钟即可
- STEP 10
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蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑
小贴士
低粉用中粉70克 玉米淀粉30克混合代替，模具用8寸活底的阳极模。
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