抹茶戚风蛋糕配方抹茶戚风蛋糕做法

抹茶戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，质地非常的湿润，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。下面一起来了解下抹茶戚风蛋糕做法。

用料

做法

STEP 01: 把蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里；

STEP 02: 蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀，再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀；

STEP 03: 蛋清中加入2-3滴白醋（去除鸡蛋腥味），分3次加入白糖；

STEP 04: 打至干性发泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲；

STEP 05: 打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀，不可画圈搅拌；

STEP 06: 搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同样用从下往上的方式搅拌；

STEP 07: 烤箱150度预热10分钟，将蛋糊倒入模具中，轻磕几下去除大气泡，放入烤箱烤50分钟；

STEP 08: 大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却，以防回缩；完全凉后脱模即可。

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