【豆腐炖鱼的做法】炖鱼头的做法 豆腐炖鱼的做法大全

豆腐炖鱼的做法：

【主料】：草鱼头一个,五花肉5～6片,嫩豆腐一块

【辅料】：姜适量,香菜少许,味精少许,料酒少许,盐少许,葱适量

步骤：

1、准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段。

2、把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用。

3、锅里倒油加热，倒入姜葱。

4、倒入鱼头在油锅里煎。

5、两面都要煎到（这一步不能省）

6、煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了。

7、加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右。

8、豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用。

9、10分钟后，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，就可以起锅了。

小贴士：

鱼汤用开水大火炖才会白，这是关键，五花肉要切稍微薄一点，这样容易熟，口味可以根据个人喜欢添加