【硬菜菜谱大全】家庭宴请必备荤菜菜谱大全 带你秒变大厨

本文章由注册用户 壹家料理 上传提供 评论 发布 反馈 版权声明 0
————

什么是硬菜?简单的来说就是能够镇得住场面,上档次,C位出道的菜,平时里比较少吃,只有在逢年过节或者宴请亲朋好友等场面才会吃到的菜。一般都是荤菜为主,像鸡鸭鹅,牛羊猪鱼等抗饿解馋的菜。东北人的豪爽就表现在这,朋友一来准吆喝着上硬菜来表示对客人的尊重。本期小编为您整理了一波硬菜食谱,像猪肉、鸭肉、鸡肉、牛羊、海鲜等硬菜菜谱,带您秒变大厨,在家也可以倍有面儿的宴请朋友吃饭!

禽肉的做法
的涂料水准
PAINT INDUSTRYS TOP LEVEL

鸡肉的做法
鸡肉肉质细嫩多汁,鲜美又有营养,是滋补身体首选食材之一,炖汤、炒或者凉拌都很合适,在祖祖辈辈的摸索下,鸡肉的做法更是层出不穷,像北方一锅烩的大盘鸡,原汁原味的白斩鸡,滋补双绝的猪肚鸡,辣到停不下口的辣子鸡等等,爱吃鸡的你千万别放过了~解锁更多鸡肉的做法>>

鸭肉的做法
鸭肉比鸡肉更有嚼劲,肉质更实,营养价值跟鸡肉差不多,也是滋补养身的佳品,在广东,最爱的就是老鸭汤,冬天里来一碗热腾腾的老鸭汤,幸福感爆棚。当然鸭子的做法多种多样,像酱板鸭,下酒聊天必备,北京烤鸭,面皮甜面酱一卷,那个销魂,啤酒鸭,恨不得把汤汁也给喝了......解锁更多鸭肉的做法>>

鹅肉的做法
鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。皮脆肉嫩的烧鹅,香软入味的山药焖鹅,味浓有嚼劲的红烧鹅肉,更别说还有香辣刺激的鹅掌、鹅翅……鹅肉的美食数的停不下来。解锁更多鹅肉的做法>>

鸽子的做法
古话说“一鸽胜九鸡”,鸽子营养价值较高,鸽肉不但营养丰富,还有补肝壮肾、益气补血、清热解毒等功效。清蒸乳鸽、木瓜炖乳鸽、红枣枸杞炖鸽子等菜品滋补养身,烤乳鸽、脆皮炸乳鸽更加是宴客的名菜。鸽子炖汤味道清甜可口,还有红煨乳鸽、油焖乳鸽等重口味的吃法,你还在等什么?
畜肉的做法
的涂料水准
PAINT INDUSTRYS TOP LEVEL

猪肉的做法
猪肉可以说是荤菜食材中吃得最多的一种,不管是蒸炒炖煮煎都能完美的呈现出令人想大口啃的冲动,中华美食文明天下,猪肉的做法更是千变万化,像入口酥烂的红烧肉,酸甜可口的菠萝咕噜肉,肥而不腻的梅菜扣肉,有鱼香不见鱼的鱼香肉丝等等,好吃不重样,解锁更多猪肉的做法>>

牛肉的做法
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。牛肉味道令人回味无穷,黑椒牛排,最爱7分熟;陈皮牛肉,质地酥软,麻辣回甜;小炒黄牛肉,柔嫩味香,佐酒下饭两相宜;还有酸香下饭的酸汤肥牛,快来跟着maigoo小编一起挖掘更多牛肉的吃法。解锁更多牛肉的做法>>

羊肉的做法
羊肉肉质细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。只要烹调得当,那股羊肉特有的羊膻味就会成为让人欲罢不能的美味。天气寒凉的秋冬季节,喝一碗热气腾腾的羊肉汤,吃着羊肉火锅,简直就是人生一大享受。除此之外,驱寒养生的羊肉煲,征服全国的孜然羊肉串,还有嫩滑的小炒羊肉,葱爆羊肉……你的口水留下来了吗?解锁更多羊肉的做法>>

兔肉的做法
兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,食后极易被消化吸收;不但滋阴养颜,而且又不引起发胖,每年深秋至冬末间味道更佳。红烧兔肉、麻辣干锅兔、爆炒兔肉、烤兔肉……冬天里来一口鲜嫩滑口的兔肉,一口下去,遍体生温。

狗肉的做法
狗肉,又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”,有至尊肾宝美誉,口感细嫩,肉质密,饱满。烹饪好的狗肉色泽鲜亮,味美醇香,肉质韧而不挺,烂而不腻。在寒冷的冬夜里,来一个狗肉煲,一边喝酒一边聊天,是很多人都拒绝不了的诱惑。
野味的做法
的涂料水准
PAINT INDUSTRYS TOP LEVEL

牛蛙的做法
牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值,具有滋补解毒的功效。牛蛙比较适合重口味的烹饪方法,干锅牛蛙、水煮牛蛙、泡椒牛蛙、川式尖椒爆牛蛙、麻辣馋嘴蛙、酱爆牛蛙、椒香牛蛙煲等等,是不是光看菜名就忍不住流口水了呢。

蛇肉的做法
蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等。蛇肉在粤菜中较为常见,经常被做成蛇羹、或煮、烤后食用。蛇肉煲汤鲜甜味香,做成爆炒蛇肉、蛇肉煲,肉质丝丝有嚼劲,蛇皮Q弹不要太好吃。吃蛇肉一定要完全烹饪熟透哦。

清炖蛇汤

1、蛇肉剁成一寸左右的段,投入开水锅内过一下,捞出清水洗净,放入汤锅内。

2、汤锅置火上,加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块,用旺火烧开,撇去浮沫,移置小火上煮至酥烂之后,拣去葱、姜块,放入细盐、味精,起锅盛入汤碗内即成。

蛇羹

1、将蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒。

2、烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时

3、取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,香菇丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。

椒盐蛇肉

1、 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金黄色,捞出;待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油。

2、 葱切末,青红椒切粒;炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。

蛇肉炖鸡

1、处理好的蛇肉,斩中段;鸡肉,斩块;

2、二者放入高压锅内,加上玉米,当归,桂圆,枸杞,添适量清水,盖紧高压锅,煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气,再过5分钟就熄火。撇去浮油,加盐调味,试味即可。


甲鱼的做法
甲鱼肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,被视为名贵的滋补品,是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料。还可作为中药材料入药,有清热养阴,缓解神经衰弱的功效。常见的甲鱼做法有甲鱼汤、乌鸡炖甲鱼、红烧甲鱼、清蒸甲鱼、冰糖甲鱼、黄焖甲鱼、干锅甲鱼、甲鱼烧鸡……
海鲜的做法
的涂料水准
PAINT INDUSTRYS TOP LEVEL

海鲜一般包括鱼类虾类蟹类贝类等海产品,从古自今都有着“山珍海味”的说法,可想而知海鲜在人们的心中还是占据很高地位。人们对美食的追求是永无止境的,海鲜的做法更是多种多样,清蒸的海鲜原汁原味,炖煮的海鲜滋补一等,煎炒的海鲜更是好吃到舔壳,饭店必点的有清蒸鲈鱼、剁椒鱼头、白灼虾、清蒸大闸蟹、炒花甲等等,快来解锁各种海鲜的做法窍门吧!,解锁更多海鲜的做法>>

大口剁肉的感觉就是爽,但是小编要提醒您,凡事都有个度,再好吃的东西别一次性吃太多,避免引起消化不良,那就得不偿失了,俗话说“雨露要均沾”,搭配些蔬菜水果,不仅解腻,还能促进肠胃消化,小编期待您变大厨的那一刻~

————

相关专题推荐

1
网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,网页上的内容均是注册用户发布上传或搜索引擎技术自动搜录所得,不代表本站观点,更不表示本站支持购买和交易,对网页中内容之合法性、准确性、真实性、适用性、安全性等概不负责。版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论