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栗子挞的做法 栗子挞怎么做好吃

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导语:栗子挞是一款用栗子制作的糕点,口感丰富,酥滑香糯,令人回味无穷。下面就跟小编一起来看看栗子挞的做法吧!

栗子挞的做法:

【主料】:无糖栗子泥400g,淡奶油60g,黄油40g左右,砂糖40g

【辅料】:无盐黄油60g,细砂糖30g,蛋黄1个,低筋粉100g

步骤:

1、奶油栗子酱:罐头挖出无糖栗子泥放入不粘平底锅,加入糖和凝固的无盐黄油,用最小的微火,慢慢翻炒,砂糖和黄油慢慢融化,再加入淡奶油,硅胶勺翻炒栗子泥,炒五分钟后的栗子酱。质感细腻。若感觉酱太干了,可略加一点牛奶,冷却后装瓶。

2、挞皮:黄油加砂糖融化,加入低粉,加入蛋黄,混合,可用刮刀或一次性手套,总之快速聚拢面团在保鲜膜,冷藏冰箱松弛30分钟;面团取出分三份,擀平,挞环固定在烤盘上;圆形面皮按入挞环模具,压实底部,裁去边缘一圈。

3、挞的底部戳洞:170℃10分钟入烤箱烤熟,事先垫上烘焙纸压上红豆或者专用镇石出炉后冷却,在挞底部和边缘刷上蛋液。

4、在烤挞皮时,制作蛋奶栗子泥馅。

5、蛋奶栗子泥馅:1个鸡蛋打匀与150g栗酱搅拌均匀,加入15g玉米淀粉,10-30g牛奶,搅拌均匀,看情况馅料的稠厚度加牛奶量。

6、将馅料填入挞皮内,刮平表面。

7、填馅后再进烤箱180℃烤5-8分钟,同时准备打发淡奶油。

8、去100g奶油与20g糖粉容器,隔着冰袋很易打发,一定要到硬性打发的程度,打发后的奶油装入裱花袋,花嘴是圆形。

9、取少许奶油栗子酱装入另一个裱花袋,花嘴是挤面片形。

10、栗子挞的表面,先挤一团打发后的淡奶油,放一颗糖煮栗子;围绕中间的奶油一圈一圈挤出奶油栗子酱,动作必须连贯,直至奶油栗子酱完全遮住中间的奶油和栗子。

11、最后在栗子挞顶部放置一颗蓝莓等装饰,即可完成。

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