【蛋挞的做法窍门】核桃蛋挞怎么做好吃 家庭自制蛋塔制作步骤

核桃蛋挞的做法：

【主料】：低筋粉100g，核桃仁160g,蜂蜜50g,香草荚半根，淡奶油50g

【辅料】：无盐黄油60g，细砂糖45g，吉利丁片5g

步骤：

1、无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀，分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状。

2、将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状，再将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟。

3、取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上；将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下；将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来。

4、将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟。

5、取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟。取出镇石，挞皮再烤10分钟，烤完拿出备用。

6、吉列丁片冷水泡软后滤水备用。锅中放入细砂糖和蜂蜜，加入无盐黄油搅匀，小火煮至冒泡。将香草荚里的香草籽取出，与淡奶油搅拌均匀后倒入锅中，隔水加热至70℃移火。再加入吉列丁片搅拌均匀。

7、将做好的內馅倒入烘烤过的挞皮里，放入冰箱冷藏5-10分钟后取出，洒上切碎的核桃仁，再冷藏5-10分钟，脱模即可。

8、冷却后切割成合适大小的块状即可食用。