秘制皮皮虾的做法 怎么做皮皮虾好吃

秘制酱汁皮皮虾的做法：

【用料】：皮皮虾 适量；葱姜蒜 适量；花椒粉 适量；辣椒干 适量；辣椒籽 适量；麻椒 适量；

黑胡椒粉 适量；郫县豆瓣酱 适量；酱油，盐，糖 适量；啤酒 至少一瓶；

步骤：

1、首先，把买回来的皮皮虾用白酒浸泡片刻即可，然后把浸泡后的水倒掉，准备使用。这步骤主要是为了杀菌提鲜。

2、把干辣椒的辣椒丝和辣椒皮分开备用。

3、热锅，把辣椒籽先炒香，这时候先不加油，待辣椒籽炒香后加入干辣椒皮，花椒粉，麻椒和黑胡椒粉，继续炒香。这时候一定要注意火候，小心烧焦。

4、炒香以上材料，倒入油，加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱继续炒香后，倒入啤酒焖煮酱汁。

5、加酱油，盐，糖进行调味。

6、调好秘制酱料后，把之前用白酒腌制过的皮皮虾放入酱汁里焖煮至熟，想更加入味的话可焖煮久一点。

7、收汁出锅，摆盘，浇上锅里剩余的汤汁，最后放上香菜叶装饰。