常见食用虾的品种及吃法 虾煮几分钟最好吃

虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，是甲壳亚门十足目游泳亚目动物。虾的种类有很多，有近2000个品种，大都生活在江、湖、海中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。虾的大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。虾藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游，一般吃微小生物，有的吃腐肉。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

虾的种类繁多，野生的，养殖的，深海的，浅海的，还有进口的，分类方式也有很多，虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。常见食用虾的品种介绍>>

海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。

海虾常见品种：东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾、其他海水虾类。

淡水虾指的是生活在淡水中的虾，它们是比较常见的。虾是人们日常比较喜爱的美食，有较大的市场需求，和较好的经济效益。

淡水虾常见品种：青虾、罗氏虾、草虾、白虾、鳌虾等都是很容易在市面上找到的淡水虾。详细>>

观赏虾品种>>

1、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，根据科学的分，虾可食部分蛋白质占16～20％左右。

2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质。

3、虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。

4、虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

1、食用虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

2、虾肉适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。详细>>

1、看形体：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。

3、摸体表：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果感觉虾壳黏手，则说明虾已经变质。

4、闻气味：新鲜的虾闻起来有正常的腥味，如果有异味或臭味，则说明虾已变质。

5、剥虾壳：根据小编自己的经验，新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。详细>>

虾的虾线、虾头以及虾腮部位不能吃。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，而在虾中一些有害的金属元素会沉积在头部，虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，其位于虾的鳃部，许多的有害物质都是会集中于鳃和体表。

从头部去除虾线

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除；用剪刀挑出虾脑。

2、紧邻虾脑前部的是虾黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄。

3、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

4、剪虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉。

5、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。

从背部取出虾线

1、从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身（虾头与虾身的连接算作1个关节）。

2、一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来；慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来。

3、虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺，烹煮时必须要剪掉，否则会不小心就刺伤手或者嘴。

4、用牙签刺破虾头与虾身的连接处；将虾放到流动的水下方，用牙签边挑边冲洗掉连接处的黑色物质。详细>>

做水煮虾时，如果是鲜虾，一般根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可，如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间。Maigoo小提示：冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。

整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。

【香辣对虾>>】【香煎大明虾>>】【白灼对虾>>】【凤尾对虾>>】【红烧对虾>>】

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁的做法一般是炒、煮汤。虾仁的家常做法>>

【白袍虾仁>>】【虾仁饺子馅>>】【虾仁炒西兰花>>】【翡翠虾仁>>】【清炒虾仁>>】

虾米又名海米、金钩、开洋，是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米的吃法有很多，如海米炒洋葱，干烧八宝鳜鱼，滑炒虾仁，爆炒虾仁，水炒苜蓿虾仁，虾粒粟米饺，海鲜扒豆腐，锅巴虾仁，海米炒蕨菜，碧绿虾仁，豆苗虾仁，炸菊花虾包，海米珍珠笋，虾仁酿香菇，炸虾球，荔枝虾仁等等。虾米的家常做法>>

大龙虾肉质鲜嫩，并且还含有大量的营养物质，龙虾的吃法一般以蒸、烤为主。详细>>

【清蒸澳洲龙虾>>】【芝士焗澳洲龙虾>>】【蒜香澳洲龙虾>>】【上汤焗龙虾>>】

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。小龙虾怎么做好吃>>

【十三香小龙虾>>】【 麻辣小龙虾>>】【 小龙虾生煎包>>】【 潜江油焖小龙虾>>】【 啤酒小龙虾>>】

皮皮虾全为海生，皮皮虾肉质鲜美，蛋白质高，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。皮皮虾的做法有很多种，可以清蒸、椒盐、水煮、香炒等等。详细>>

【椒盐皮皮虾>>】【 蛋黄焗皮皮虾>>】【 香辣皮皮虾>>】【 清蒸皮皮虾>>】【 秘制皮皮虾>>】

1、哮喘患者，刺激喉及气管痉挛。

2、虾属于发性食物，子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

6、虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。

7、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。详细>>

1、木瓜与河虾食物相克：二者为温热之品，同食令人上火。

2、糖与河虾食物相克：糖不可与虾同食，食后身体不适。

3、猪肉与虾食物相克：我国古籍名著《饮膳正要》指出:“虾不可与猪肉同食，损精。”阴虚火旺者，尤忌猪肉与虾配食。

4、南瓜与虾食物相克：由于虾性甘温，功能补肾壮阳，与南瓜不合。除性味功能外，也由于二者生化成分复杂，合食于人体不利。

5、虾肉与富含维生素C食物相克：因维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷。五价砷无毒，而三价砷即砒霜、有剧毒。所以河虾、海虾等、不要与西红柿、辣椒等富含维生素C的蔬菜配炒煮、同食。详细>>

1、瓶子保鲜法：将鲜虾装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开。这种方法简单、干净，最主要的保鲜不易干、不串味。

2、保鲜盒冷冻法：把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里，不用放水，盖好盒盖，保证没有缝隙就行，直接放入冰箱速冻。

3、保鲜袋冷冻法：新鲜的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。

氽水冷冻法：鲜虾可先在水里面煮一下，然后把虾捞上来，把水沥干后，用保鲜袋装好，放在冰箱里面冷冻。