三鲜饺子怎么做好吃 这关键的窍门就在于馅料

三鲜饺子的做法：

【主料】：猪肉馅300克，冬笋100克，鸡蛋1只，冬菇(干)100克，黑木耳350克，高筋面粉500克

【辅料】：色拉油适量，食盐适量，姜1大勺，料酒1大匙，生抽3大匙，水250毫升

步骤：

1.黑木耳和冬菇洗净后泡水，充分泡发之后挤干水分

2.冬笋放入热水中煮3分钟左右，将全部配料切成小粒

3.猪肉末加入姜末，鸡蛋，生抽，料酒，盐搅拌均匀

4.顺着一个方向搅拌上劲儿，慢慢加入泡发冬菇的水，一点点加

5.边加边搅拌，水分完全被肉馅吸收后再加下一次，直至完全吸收

6.加入切碎的黑木耳和冬菇拌匀，不够咸再加点盐调味

7.面粉放在面盆里，边转边加入适量的水

8.用筷子搅拌成不见干粉的柳絮状

9.手洗净，把柳絮状的面粉手揉成团

10.成团后盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟

11.10分钟后再揉一次，可以再醒再揉，直至出现软化的光滑的面团

12.取1/3的面团，搓成均匀的长条，切成大小均匀的面剂子

13.撒上大量的面粉，把面剂子按扁成圆片

14.一手转动面剂子，一手拿擀面杖，从边擀开

15.根据个人习惯将饺子包起来

16.煮饺子的锅要大，水要多，放入包好的饺子煮熟即可

小贴士：

1、如果想加虾仁的话，把虾的泥肠去掉后，洗干净加入即可，可以切碎，也可以整只

2、开始包的时候，如果速度比较慢，也要用湿布或者保鲜膜盖住面皮，避免表面干燥