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十大经典地道的湖北菜做法大全 色香味俱全的经典

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导语:湖北菜,原称鄂菜,现称楚菜,是我国传统菜系、全国十大菜系之一。湖北作为著名的鱼米之乡,湖北菜也多以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,富有浓厚的江南水乡特色。著名的有泡蒸鳝鱼、蒸腊鱼、潜江油焖小龙虾等。
龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富;油焖小龙虾怎么做好吃?本次小编以图文并茂的方式,手把手教会您如何烹制潜江油焖小龙虾所需要的佐料、时间及窍门。
豆豉蒸腊鱼是湖北省传统的汉族名菜,属于鄂菜系。豆豉也具有消食健脾的功效;西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳。腊鱼洗净切块,放入盘中。锅上火,将豆豉炒香,调入料酒、味精,倒在腊鱼块上,撒葱段、姜片、干辣椒,入笼蒸25分钟即可。
香芋蒸肉是一道灰常好吃的菜, 粉粉的香芋配上肥瘦相间的五花肉,包裹上蒸肉粉,咬上一口,别提有多美味了。今天小编为大家带来一道香芋粉蒸肉的做法,美味可口,简单易学,一起学学吧!
在湖北,蒸菜的历史悠久、数量众多、技法纷呈、食众相当广泛,以“中国蒸菜之乡”——天门市为中心的江汉平原蒸菜最具风格。大部分菜肴都是需要在蒸制前运用谷物粉、浆等进行滚粉、包裹、挂糊、上浆等处理,这对于使用动物肉类制作的菜肴来说,又起到了调节食物酸碱度的作用,天门美食之一的炮蒸鳝鱼便是如此。
豆渣粑也称霉豆渣,是湖北天门市豆制品行业的汉族传统名吃,以豆腐渣为原料,在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。本期小编就给大家分享制作豆渣的步骤,赶紧来学习吧!
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一,以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
开屏武昌鱼是一道美味菜肴,武昌鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。下面就跟小编一起来看看开屏武昌鱼的做法吧!
豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
清炖甲鱼是一道汉族传统名菜,在诸多菜系中均有出现。特点是肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。净锅添油烧热,投入二分之一葱、姜,放入甲鱼块,随即烹入绍酒,略煸后倒出洗净,菜心、冬笋焯后待用。 将甲鱼按其形摆入汤盆,然后再放入鸡腿、香菇、葱姜及清水,加精盐,封口上笼炖至熟烂,取出,去掉葱、姜、鸡腿,取出香菇和火腿待用;将原汁滗入锅中,定好味,浇甲鱼内,用火腿、冬笋、香菇、菜心作点缀。
汽水肉是湖北省的传统名菜之一,菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃。汽水肉滋味清爽鲜美,加上营养丰富,口感嫩滑,十分有利于消化,特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐,不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。下面就跟小编一起来学习汽水肉蒸蛋的做法吧!
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