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窑鸡的做法大全 窑鸡怎么制作

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窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,属于粤菜系,窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带,做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一。那么窑鸡怎么制作呢?下面就和小编一起来看看窑鸡的做法吧。
用料
做法
STEP 01
将土鸡清洗干净,沥干水分待用。
STEP 02
准备新鲜沙姜、姜、大葱、大蒜、花椒。
STEP 03
沙姜用榨汁机榨成汁。
STEP 04
把沙姜汁、料酒、生抽、老抽、盐、花椒揉遍鸡全身,使得鸡每个部位更好入味。大葱拍破,姜切成片,大蒜拍碎一起放入鸡肚子里。
STEP 05
鸡肚子用牙签固定好,腌制2个小时,中间翻身一次,让鸡每个部位都可以很好腌制入味。
STEP 06
2小时后,砂锅底放入烤架,放上锡纸,整鸡放入砂锅中,盖上砂锅盖儿。
STEP 07
调大火烤40分钟,具体时间视整鸡大小定夺,每15分钟翻一次,让鸡受热均匀。
STEP 08
烤好了,打开锅盖那一刻,满屋都是烤窑鸡的香味。
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