蚕豆炒笋的做法炒蚕豆怎么炒好吃

春天里的美味有什么？自然是鲜嫩的竹笋，还有刚上市的蚕豆。把这两个食材做成一道菜比肉还好吃。那么怎么做好吃的蚕豆炒笋呢？下面就一起来看看蚕豆炒笋的做法吧。

用料

春笋 1根
去皮蚕豆 1碟
香葱适量
生姜适量
食用油 2大匙
料酒 1大匙
食盐 半小匙
鸡粉 1小匙
淀粉 1小匙
清水 1大匙

做法

STEP 01: 炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋，一小碟去了皮的蚕豆

STEP 02: 先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用

STEP 03: 不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下

STEP 04: 把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末

STEP 05: 起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味，还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用

STEP 06: 在油锅中烹入笋丁翻炒片刻

STEP 07: 再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒

STEP 08: 调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了

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