拉条子就是新疆拌面的俗称，该菜品制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。那么你知道拉条子怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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准备材料，盐要比正常煮菜少，但必须要，增加面的延展性，又不至于像加蓬灰那样难把握。盐用水划开。
- STEP 02
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不停搅拌，间隔加水，成絮状，留大约1成面粉。
- STEP 03
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揉成团，面团硬度和宝宝玩的橡皮泥（不是超轻粘土）差不多即可。有力气的可以揉到面光。
- STEP 04
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回面，保鲜膜覆盖，静置20分钟，面自然光滑。
- STEP 05
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分成小剂子，大约鹅蛋大小。
- STEP 06
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擀开，厚度约3—5毫米，喜欢薄的可以薄一点。
- STEP 07
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一层保鲜膜一层面叠放，每一层都要刷油防粘，油最好提前烧开晾凉。
- STEP 08
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整理好了。理想状态当天煮，常温放置两小时即可。放冰箱可以放三五天。每次煮时拿一份出来就好。
- STEP 09
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切成自己喜欢的宽度，两头一拽，拉面。
- STEP 10
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沸水入锅，边下面条，边煮，边搅动。最后一条面丢下去两分钟就可以捞出。
- STEP 11
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配上自己喜欢的配菜浇头调料即可。
小贴士
拉条子比较劲道，适合干拌，如果时间有限，拌老干妈都可以。
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