螺蛳煲做法广西螺蛳煲怎么做好吃

广西人对螺蛳情有独钟，吃粉少不了螺蛳粉，做煲则要属螺煲了。鸭掌炸至金黄脆香，和螺蛳、酸笋一同焖炖，酥软脱骨、鲜香四溢，还能加入腐竹、臭豆腐、白菜、鹌鹑蛋等配菜，保证你吃饱又吃好！那么下面这篇文章就会为大家介绍螺蛳煲做法，一起来了解一下吧！

用料

带皮鸭脚 适量
酸笋 150克
香葱适量
大蒜 3个
豆腐乳 1块
干辣椒 适量
八角 1个
桂皮 1条
香叶 2片
辣椒粉 适量
生抽 5毫升
蚝油 5克
料酒适量
鹌鹑蛋适量
白菜适量
臭豆腐适量
腐竹适量

做法

STEP 01: 吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分，进一步去腥

STEP 02: 鸭掌焯水后吸干表面水分，放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀

STEP 03: 炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、干辣椒煮15分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用

STEP 04: 热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒出味

STEP 05: 接着下辣椒粉，舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、豆腐乳、蚝油和盐拌匀，移入装好鸭掌和臭豆腐、腐竹、白菜、鹌鹑蛋的煲仔，加入剩余的原汤，煮沸后焖15分钟即可

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