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油茶的正宗做法 广西油茶的做法和配方

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广西的油茶一般指的是广西桂林恭城的油茶,恭城的油茶也叫“炒米茶”。恭城油茶是香菜、茶叶、炒米等混合在一起的独特香味,送入口初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味。那么广西油茶的做法和配方是什么呢?很多朋友想了解,下面就会为大家介绍。
用料
做法
STEP 01
油茶锅洗干净,准备一个油茶隔筛和一个油茶槌
STEP 02
一块姜和几瓣蒜头去皮洗干净,然后拍烂
STEP 03
茶叶用开水泡软(3至5分钟)把水倒掉,再用温水淘一次,挤干水份(不用太干)
STEP 04
油茶锅放灶上,开火,放一勺油,放入姜和蒜,接着放入淘洗好的茶叶,用槌子槌茶叶,要使巧劲,不要用死力气
STEP 05
把茶叶槌烂,槌到会沾槌子就可以了,加入开水或者热水烧开,依自己口味放入适量的盐
STEP 06
用隔筛隔着茶叶将茶水倒出锅,茶水中放入炒米和炒黄豆,洒上香菜,搅拌均匀就可以喝了
小贴士

打油茶要用小火,以免茶叶会焦,那样出来的油茶会有火烟味

茶叶最好是选择绿茶,这样的茶叶打出来颜色才漂亮,

想要买制作油茶的工具的话,可以在网上搜索广西桂林恭城油茶全套工具

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