烙锅是贵州的一种地方名小吃，水城烙锅始于清代，有300多年历史。贵州烙锅就是将许多种食材一样一样地放在锅上进行煎炸，然后蘸上精心调制的辣椒面或者是蘸水，就可以大口开吃了，那感觉简直不要太爽。下面这篇文章就会为大家介绍贵州烙锅的配料及做法，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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制作辣椒面：花溪干辣椒和遵义干辣椒各1斤、蒜蓉20克、现打花椒面10克、炒香花生碎100克、瓜子仁80克、盐20克、鸡精50克，舂细即可
- STEP 02
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将准备好的菜清洗干净，菜籽油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透
- STEP 03
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在辣椒面中加入生抽、食盐、食醋制成蘸水，也可加入折耳根、香菜等
- STEP 04
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食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用
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