冰糖湘莲的做法湘菜冰糖湘莲怎么做

冰糖湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜，属于湘菜系。该菜品自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。那么湘菜冰糖湘莲怎么做呢？下面就会为大家介绍。

用料

莲子 200克（湘莲）
冰糖 300克
青豆 25克
枸杞 5克
银耳 10克
饮用水 650克
桂圆干 25克

做法

STEP 01: 先把湘莲洗净，用水浸泡10分钟

STEP 02: 银耳洗净，泡发备用

STEP 03: 青豆洗净，放到热水中煮8分钟

STEP 04: 把莲子、银耳放到锅中，加水煮软

STEP 05: 盛到碗中，上锅蒸至软烂

STEP 06: 桂圆、枸杞用温水洗净，泡5分钟沥去水分

STEP 07: 炒锅置中火，放入清水500克，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火

STEP 08: 用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内

STEP 09: 放入桂圆肉和枸杞，再放入青豆，大火煮开即可

STEP 10: 将蒸熟的莲子沥去水分，盛入大汤碗内

STEP 11: 再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成

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