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东安鸡的正宗做法 湘菜东安鸡怎么做好吃

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1972年美国总统尼克松访华,毛泽东主席宴请尼克松时,用东安鸡等菜招待,尼克松吃得很高兴,边吃边赞赏,使得“东安鸡”走红北美及欧洲。此后,"东安鸡”被列为国宴菜肴,为八大湘菜之首。因此很多人也想知道东安鸡怎么做好吃,那么下面就会为大家介绍。
用料
做法
STEP 01
东安鸡,宰杀去毛净膛洗净
STEP 02
铁锅中放水1000 克左右(以能淹及鸡为准),放进整只鸡,盖锅清煮10 分钟左右(以达到七分熟为准)取出,汤水倒出备用
STEP 03
待鸡微冷后,将鸡切成若干块,最好按鸡纹路,以条切为好
STEP 04
将生姜切成丝状、红辣椒切成条状,花椒去核拍碎或焙燥研成末,放入碗中,醋倒入碗内调和待用
STEP 05
锅内倒入适量油,将切好的鸡肉倒入热油锅里煸炒
STEP 06
先后倒入料酒、鸡汤水,盖锅焖至九成熟
STEP 07
将制好的醋汁淋在鸡块上,边淋边炒,至鸡肉熟透出锅装碟即成
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