果冻有哪些种类 果冻种类如何选择

果冻有哪些种类 果冻种类如何选择

果冻作为休闲食品，它晶莹剔透、色彩绚丽、口味甜美，深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱。果冻产品是指用食用胶和食糖等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。

果冻种类有哪些

根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻。

凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶状；

可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后，呈不定形状，凝胶不流散，无破裂，可用吸管直接吸食。

根据果冻的内容物，分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果冻。果昧型果冻是指果汁含量低于15％的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15％的果冻；果肉型果冻措含有不低于15％天然水果碎块或天然果粒的果冻；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的果冻；

其他型果冻指上述类型以外的果冻。

果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性，质地嫩滑的果冻配合天然果肉的香味构成独特口感，并含有水 果的营养成分，市场上有菠萝、柑 橘、桃、梨等品种的产品，可供消费 者选择。另外人们还要求果冻具有 一定的保健功能，这样的产品市场上有高钙果冻、芦美果冻等。

所有类型的果冻其可溶性固形物含量要求在15．0％以上，即白糖添加量为 15％，与糖果相比可称低热量食品。含乳型果冻蛋白质要求为1．0％以上，在食用果冻的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白，该品种也是人们良好的选择对象。

小贴士：

果冻是用海藻胶等加工而成，含有较多的膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料，对人体健康很有帮助。但是，由于目前果冻产品多少加有一些人工化学合成物，因此对少年儿童来说不宜过多食用。又因为果冻是胶质物，滑软有弹性，不易被溶化，如果吸着吃，果冻容易进入气管，随气管扩张改变形状，不易排出而造成危险，所以不要吸食凝胶果冻，最好不要让1岁以下的小孩吃果冻。