道县鱼肉丸的制作方法

准备食材：

重1000克左右的活草鱼（鲤鱼、青鱼也可）、少许肥猪肉、胡椒粉、精盐、少许蛋清。

制作方法：

先将重1000克左右的活草鱼（鲤鱼、青鱼也可）剥皮开膛，除去刺，把鱼肉和少许肥猪肉切碎，放入洗净的小石堆里，用木棍舂成肉泥，撒进适旦胡椒粉和精盐，加入少许蛋清拌匀，做成一个个小丸团，或汤煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的馅心等。

道县鱼肉丸的营养价值

1、鱼肉丸矿物质含量高。鱼肉丸是一种用鱼肉制成的丸子，外表为白色，肉质细嫩，它含有多种对人体有益的矿物质，特虽是矿物质镁的含量比较高，这种物质进入人体以后可以保护人类的心脑血管，能有效减少高血压和高血脂以及心肌梗死等心脑血管疾病的发生。

2、鱼肉丸能养肝补血。养肝补血是鱼肉丸的重要功效之一，因为鱼肉丸中不但含有多种矿物质还含有一些维生素和大量的优质蛋白质，人体吸收这些营养成分以后可以滋补肝脏，提高肝脏功效，同时也能提高人体的造血能力，经常食用可以起养肝补血润肤美容的重要作用。

3、鱼肉丸能利尿消肿。利尿消肿也是鱼丸的重要功效之一，它含有的微量元素钾，能与人体内的钠产生反应，促进它排出体外，可以有效提高肾功能，也能促进人体内多余水分的排出，对人类的小便不利和身体浮肿等疾病都有很好的预防和缓解作用。

道县鱼肉丸的食用须知

食用鱼肉丸有以下几点禁忌：

1、对鱼肉过敏的人不宜食用鱼丸。湿热体质，痰湿体质不宜吃鱼丸。

2、鱼类不宜和富含维生素C的食物一起食用。