铜绿菌

铜绿菌生长与分布

铜绿菌夏秋季生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，主要分布在四川、云南、吉林、广东、西藏、湖北、湖南等地。

铜绿菌形态及特征

铜绿菌子实体一般中等大。菌盖直径4-8cm，扁半球形至平展，中部稍下凹，暗铜绿色，深葡萄绿至暗灰绿色，中部较深，湿时粘，边缘有条纹，表皮易剥离。菌肉白色，中部较厚，味道柔和，无特殊气味。菌褶直生，中等密，等长或具少量小菌褶，基部稍有分叉，具横脉，初白色，后淡黄白色（象牙色），老后变污。菌柄长3-8cm，粗0.8-2cm，白色，光滑，等粗或向下稍细或稍粗，内部松软，后变中空。孢子印乳黄色。孢子无色，近球形或近卵圆形，有小疣，有时疣间相联，6.4-8.7μm×5.5-7.3μm。褶侧囊体梭形，58-95μm×6.5-12.7μm。

铜绿菌有毒吗

第一眼看到铜绿菌，你会感觉这是有毒的蘑菇，既是以后知道了它是能够食用的野生菌，也有一些有洁癖的人是不敢吃的，因为它给人的感觉是脏脏的，但其实铜绿菌是没有毒的，只有采摘洗干净就可以放心食用了。

铜绿菌功效与作用

铜绿菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成分，富含粗蛋白和很多的维生素及脂肪酸等对人身体有好处的营养，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫的功效，对糖尿病、抗癌等有特殊的功效。

铜绿菌食用方法

铜绿菌入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。用山泉水清煮，无需放肉，放一点香油或者鸡油即可，便是一道美味。晒干以后的铜绿菌，不像其他晒干的菌子那样不好泡发，铜绿菌泡发以后口感也几乎可以达到新鲜菌子的口感。

不过，铜绿菌的香味和鲜味相对于其他菌类而言都略显平淡，而且是非常不耐热的一种菌类，所以烹调时间一定要短。适宜的烹调方法为炒和炸，也可以搭配脂肪含量高的肉一起烧、煨。

由于铜绿菌不耐热和易变色的特性，若是采用滑油处理，铜绿菌的滑油时间多控制在10秒；滑油温度控制在四五成热。炒制过程中，尽量减少它在空气中的暴露时间，不然会改变它的颜色。