布袋鸭

布袋鸭的做法

材料：鸭子、金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋、香菇、莲子、食盐等。

做法：

1、挑选新鲜肥鸭，宰杀后用冷水浸片刻，再用滚水脱毛。

2、鸭子清洗干净，从颈侧处剪开二寸许的大口，取出内脏，洗净腹内。

3、用锋利小刀从两翅膀处把鸭骨剔除，保持鸭体完整。

4、剔出的鸭骨上的鸭肉，削下来。

5、鸭肉和切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋、香菇及莲子等，加盐混合。

6、从颈侧开口处纳入腹内，用线将口缝紧。

7、整理好的鸭子，放入长盘，置蒸笼中蒸到熟透。

8、取出食时，剪开线，用筷子夹开，连肉带馅一起吃。

Ps：也有人用叉烤的，在鸭腹内加灌点肉汤，名为灌汤烧鸭，味比蒸的更香。