南瓜面包

南瓜面包用料

主料：

南瓜泥80克、低筋面粉40克、高筋面粉160克

辅料：

酵母粉3克、开心果（熟）10克

调料：

黄油20克、白糖15克、水100克、糖粉3克

烤箱版南瓜面包的做法

第一步：将南瓜去皮去瓤，上锅蒸熟，用料理机打成泥，分出130克备用；剩余的南瓜泥放入不粘锅中小火炒至粘稠，成为南瓜馅。

第二步：将面包体材料后油法揉至出膜。基础发酵至2.5倍大。

第三步：取出排气，分成四份，滚圆松弛15分钟。

第四步：取一份面团，擀成长方形，翻面后压薄底边，自上而下卷起。依次做好四份面团。

第五步：取一份面团，擀成长条形，翻面后抹上南瓜馅，压薄底边，自上而下卷起。

第六步：做好四份面团后，两个一组放入模具中。

第七步：最后发酵结束后，刷蛋液，撒上南瓜子，放入预热好的烤箱，中层180度25分钟。

蒸南瓜面包的做法

食材准备：南瓜100克，鸡蛋3个，白糖20克，发面旺3克，纯牛奶30克，高级雪花面粉300克，食用油20克。

第一步：100克南瓜去皮后切成片，放入蒸锅，大火蒸熟（约15分钟）。蒸好的南瓜用勺子压成泥。

第二步：在南瓜泥中加入3个鸡蛋、20克白糖、3克发面旺和30克纯牛奶。搅拌均匀，让所有食材完全融合。

第三步：倒入300克高级雪花粉，搅拌成大絮状。加入20克食用油，开始揉面，用“搓衣服”的手法揉至面团光滑且能搓出一层薄薄的“手套膜”。这是面包拉丝的关键。

第四步：将面团搓成长条形，然后分成8个小面剂。将每个小面剂揉成圆形，放入提前刷了油的模具中。

第五步：盖上保鲜膜，将生坯放在温暖的地方，等待醒发，直到面团体积明显变大。醒发好后，在表面刷上一层蛋黄液，增加色泽和光亮，盖好保鲜膜。

第六步：将模具放入蒸锅，盖上锅盖，冷水开火蒸制。水开后计时蒸30分钟，关火焖5分钟后取出。