红栗南瓜（学名：Cucurbita maxima）是葫芦科、南瓜属的蔓生植物。茎蔓圆形无棱沟，生长势强，叶片掌状形覆有茸毛，第一雌花着生于4-6节。果实扁圆形，果皮橘红色或深红色，果肉橙红色，肉质粉甜且具板栗香味。果肉富含类胡萝卜素，热量约为92大卡/100克。
该品种耐热性与耐低温性较强，抗霜霉病、病毒病及白粉病，生长适温20-25℃。定植后35天始花，嫩瓜约20天可采收，老熟瓜需35-40天成熟。果实常温贮存期40-90天，兼具食用与观赏价值。部分地区采用“稻–瓜轮作”模式。湖南省洞口县等地通过村企融合模式推广种植，形成特色农产品产业链。已选育出红栗2号、红栗3号等新品种，其中红栗2号全生育期110天，667平方米产量约3000公斤，采用爬地双蔓整枝时综合品质最优，并获邵阳市科技进步二等奖。
红栗南瓜，蔓生，茎蔓圆形，无棱沟，叶色较绿，节间短，分枝力强，生势旺，茎蔓粗壮。叶掌状形、全缘，叶片正反面及叶柄外被茸毛。主侧蔓均能挂果，第一雌花节位4-6节，连续座果性强，开花后至果实成熟约35-40天，成熟后果柄短而粗。
果实扁圆形，果皮橘红色或深红色，果肉橙红色，具板栗香味。果肉较厚，甜度适中。
浙江台州主推红栗南瓜，采用“稻–瓜轮作”模式以减少连作障碍。
较喜冷凉气候，但生长耐热性也强，抗霜霉病、病毒病。
20-25℃生长迅速，定植后约35天始花，嫩瓜20天左右采收，老熟瓜40天可采收上市。适应性广，露地、大棚、高寒山区、温湿冷凉地均可栽培，春夏秋初冬都可种植，熟期早，耐贮运，适宜出口外销基地采用。
高产优质栽培需培育壮苗，用55℃温水浸种15分钟，室温浸种4小时，30℃催芽36小时，于3月中下旬播种，出苗后控制温度20～25℃和湿度70%～80%，移栽前炼苗5～7天。大田定植选择排水性好、土壤肥沃的田地，亩施腐熟农家肥2500～3000公斤和磷肥30公斤作基肥，按宽2.0米分畦，每畦栽2行，行距1米、穴距0.8米，每亩约800蔸，苗龄25天左右带土移栽。
立架引蔓采用二蔓整枝法，定植后7～10天主蔓留4～5片真叶摘心，子蔓30厘米时选留2条健壮子蔓，搭设篱壁架，插杆距蔸25厘米，地上杆高2～2.5米，瓜苗60～70厘米时引缚上架。田间管理包括整枝后亩施尿素10公斤和复合肥15公斤，坐果后施复合肥15公斤左右，清晨6～8时人工授粉，每株留果1～2个，选留第2～3雌花坐果，并注意防治蚜虫、白粉病、疫病和地老虎。
及时采收，开花后10～15天可采嫩果，开花后35天左右采收老果。
果肉橙红致密，水分少，粉糯程度中等偏高，入口甘甜且具有独特的板栗香味，老熟瓜风味更佳，嫩瓜则脆嫩清甜。
除了9 大卡/100克的低热量外，还富含类胡萝卜素、番茄红素、氨基酸及维生素A，具有润肠通便、保护视力及抗衰老等功效，适合健身及控制体重人群食用。
果实成熟后因果柄短粗且木质化，耐储运性强，常温贮存期可达40-90天，越冬储存后口感更干面回甜。
蒸食：老熟瓜切块直接蒸制，最能保留其粉糯口感与板栗香气。
炖煮：适合与排骨、鸡肉等肉类同炖，果肉不易散烂且能吸收汤汁。
炒食：嫩瓜可切片清炒或做汤，口感脆嫩，适合夏季食用。
南瓜十大品种 NO.11
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