橙香鸡翅

橙香鸡翅菜品特色

橙香鸡翅果香清爽、酸甜解腻‌，橙皮清香完全渗入鸡肉，闻着就开胃，入口先尝到橙子甜酸，咀嚼后鸡肉咸鲜浮现，回甘明显，外皮微韧带焦香，内里鲜嫩多汁，比普通烤翅更清爽不油腻。

橙香鸡翅制作方法

食材：鸡翅中、鲜橙、生抽、蜂蜜、盐、蒜

做法：

1、鸡翅两面划刀，橙子用盐搓洗后取皮屑，榨出半碗橙汁。

2、所有调料+橙皮屑+一半橙汁与鸡翅抓匀，冷藏腌制≥30分钟。

3、中火将鸡翅煎至两面金黄（约8分钟）。

4、倒入剩余橙汁，转大火翻搅至汤汁粘稠包裹鸡翅。

橙香鸡翅烹饪技巧

‌橙皮处理‌：用磨姜器取皮屑更均匀，避免切到白色苦瓤。

‌锁汁秘诀‌：煎之前用厨房纸吸干表面，形成焦脆外壳锁住肉汁。

‌防焦糖化‌：煎制时先肉厚面朝下，定型后再翻面，最后加橙汁防蜂蜜过早焦化。