香橙冰藕

香橙冰藕菜品特色

香橙冰藕酸甜交织、脆嫩爽口，橙子的清甜果香完美渗入藕片，与红油的微辣或柠檬的酸爽碰撞，层次丰富又开胃。藕片经过冰镇，咬下去是“咔嚓”的清脆感，汁水饱满，冰凉感瞬间驱散暑热，清爽不腻，回味带着淡淡的橙香。

香橙冰藕制作方法

‌食材‌：莲藕、橙子、白糖、蜂蜜、白醋、水淀粉

‌做法‌：

1、莲藕去皮切薄片，用清水浸泡防止氧化，锅中水烧开，加少许盐和油，放入藕片焯水约1分钟至透明，捞出过凉水沥干备用。

2、橙子对半切开挤出橙汁，倒入锅中，加入白糖，小火熬至起泡，再加入蜂蜜搅拌均匀。

3、将藕片倒入橙汁中快速翻炒均匀，让每片藕都裹上糖汁。最后可淋上用水淀粉勾的薄芡，增加光泽。

4、将藕片摆盘，放入冰箱冷藏2-4小时，口感更佳。

香橙冰藕烹饪技巧

‌选藕关键‌：一定要用九孔脆藕，口感更爽脆。

‌防氧化‌：藕片切好后要泡在清水里，焯水时加几滴白醋也能防止变黑。

‌调味灵活‌：喜欢更甜可以多加糖，喜欢果香可以多挤些橙汁，冷藏后风味更佳。