白菜炒猪血

家常白菜炒猪血的做法

主料‌：猪血250克、大白菜适量。

‌辅料‌：五花肉、葱、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐、水淀粉。

做法步骤

1、白菜帮和白菜叶分开切块，葱姜蒜切好备用‌；

2、五花肉切片，猪血切块并冷水下锅焯水1分钟捞出；

3、起锅烧油，下入肉片煸炒，加料酒，炒至表面微黄；

4、入葱姜蒜和花椒炒香‌；

5、下入白菜帮炒至略微柔软，再倒入白菜叶炒软‌；

6、加猪血、白糖、生抽、鸡精、蚝油、食盐；

7、大火翻炒均匀后盖上锅盖焖煮三分钟‌；

8、加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘‌。

温馨提示

白菜帮和白菜叶一定要分开下锅，保证口感一致‌。

猪血先焯水去腥效果好，口感也更嫩滑。

调味顺序‌：先炒香调料再下主料，勾芡使汤汁浓稠‌。