红烧猪排

家常红烧猪排的做法

主料‌：猪里脊肉。

‌腌料‌：葱段、素蚝油、酱油、淀粉‌。

‌红烧调料‌：姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒等‌。

做法步骤

1、里脊肉去肥肉和筋膜，用刀背横竖拍松扁至厚度减半；

2、用厨房纸吸干水分，葱段、素蚝油、酱油、淀粉抓匀腌15分钟‌；

3、锅中多油，烧4成热放猪排，中大火煎至两面金黄；

4、留底油煸香姜片、葱段，放入猪排；

5、沿锅边淋料酒、老抽，加冰糖、热水；

6、放入八角、桂皮等香料，盖盖焖煮10分钟‌；

7、开盖大火收汁，保留部分酱汁，撒葱花即可‌。

温馨提示

煎制时间不宜过长，避免肉质变老。

拍松猪排是嫩滑关键，需敲至软啪啪的厚度‌。

糖不要放太多。