广西福寿饼

广西福寿饼的做法

原料准备

‌特面粉（中筋面粉）‌：500克（基础原料，提供饼皮结构）。

‌白砂糖‌：270克（增加甜味，需与发酵剂充分拌匀）。

‌臭粉（碳酸氢铵）‌：2.5克（帮助面团起发，传统关键成分）。

‌小苏打（碳酸氢钠）‌：2.5克（中和酸度，使饼体松脆）。

‌清水‌：150毫升（调节面团软硬度，需分次加入）。

‌辅助材料‌：少许花生油（涂抹模具防粘），香兰素可选（0.1克，增添风味）。‌‌

制作步骤

1、‌和面‌：将白砂糖、臭粉和小苏打充分拌匀，加入特面粉混合，倒在案板上扒成环形，中间倒入清水，调制成稍软面团（避免过度揉搓，防止起筋）。‌‌‌‌

2、‌分摘与搓圆‌：面团分割成约30克/个的小剂，逐个搓圆备用（确保大小一致，烘烤均匀）。‌‌

3、‌压模成型‌：模具内壁涂抹花生油，将面团按入刻有“福寿”字样的饼模，用掌跟压实后轻敲脱模（字体需清晰，避免粘连）。‌‌‌‌

4、‌烘烤‌：烤箱预热至180℃，烤盘放入饼坯，中层烘烤20-25分钟，至表面由白转淡黄色（中途观察，防止焦糊）。‌‌‌‌

5、‌冷却包装‌：出炉后自然冷却，密封保存（传统保质期短，建议现做现吃）。‌‌

福寿饼的用途

生日祝福：福寿饼常作为长辈生日的必备食品，通常与寿桃果搭配使用，寓意长寿吉祥。‌

年节食品：在春节等传统节日中，福寿饼是家庭团聚和亲友互赠的年货，象征福气和团圆。‌

健康零食：福寿饼以天然食材制成，具有温暖脾胃、健脑益智等功效，适合日常食用。