培根火腿蛋堡

培根火腿蛋堡口感特色

培根火腿蛋堡的魅力在于它‌咸香、油润、滑嫩、松软‌的复合口感，煎到焦脆的培根提供烟熏咸香和油脂感，火腿则贡献扎实的肉感与咸鲜，嫩滑的炒蛋或煎蛋，有效中和了培根的油腻，并带来湿润口感，酱汁增添风味，而经过烘烤的汉堡胚，外皮微脆、内里松软，将所有食材牢牢包裹，形成完美闭环。

培根火腿蛋堡制作方法

食材‌：汉堡胚、培根、火腿片、鸡蛋、黄油/食用油、牛奶、盐、黑胡椒、蛋黄酱/番茄酱

做法：

1、将汉堡胚横切，用平底锅或烤箱小火烘烤至内部松软、切面微黄酥脆，取出备用。

2、无需放油，冷锅放入培根，小火慢煎至两面焦脆，捞出用厨房纸吸油，用锅中残留的培根油，将火腿片两面煎香。

3、鸡蛋打散，可加少许牛奶、盐和黑胡椒，锅中小火融化一小块黄油，倒入蛋液，用铲子从外向内推，至凝固但湿润时关火。

4、在烘烤过的汉堡胚底部依次叠放：挤上酱汁→放火腿片→放炒蛋→放培根→盖上顶层面包胚。

培根火腿蛋堡制作技巧

‌面包是灵魂‌：‌一定要烘烤，这是提升口感层次最关键的一步，能避免酱汁和蛋液将面包浸湿变软。

‌培根要脆而不焦‌：‌冷锅下培根，小火慢煎‌。让脂肪慢慢析出，这样培根才能达到均匀的焦脆，而不会外糊里生。

‌炒蛋的嫩滑秘诀‌：‌低火和黄油‌是嫩滑炒蛋的关键。鸡蛋不要在锅里炒到全熟，在八成熟时即可关火，用余温使其达到完美状态。

‌组合顺序有讲究‌：用底层面包胚接触湿润的鸡蛋，顶层面包胚接触较干的培根，这样可以更好地保持上下两片面包的口感。