牛油果大虾天妇罗堡

牛油果大虾天妇罗堡口感特色

牛油果大虾天妇罗堡是三重奏的完美融合，天妇罗虾外壳轻薄酥松，咬下瞬间“咔嚓”声清晰可闻，牛油果酱的柔滑包裹住炸物，化解油腻感，大虾中心保持半透明状，鲜甜汁水被牢牢锁住，这种冰与火的碰撞——冷酱与热虾、酥脆与绵密——正是它让人上瘾的核心。

牛油果大虾天妇罗堡制作方法

食材：黑虎虾、低筋面粉、鸡蛋、牛油果、柠檬汁、酸奶、盐、黑胡椒、面包、生菜、蛋黄酱

做法‌：

1、虾处理：去壳开背（深度1/2），轻断虾筋防回缩。

2、调面衣：面粉过筛，与冰水快速拌匀。

3、炸制：虾先薄沾干粉，裹面衣，180℃油温炸90秒。

4、组合：烤面包→抹牛油果酱→铺生菜→放虾→挤蛋黄酱。

牛油果大虾天妇罗堡制作技巧

‌温度控制‌：油温必须稳定在180℃（丢面衣立即浮起）。

‌冰水面衣‌：保持面衣温度低于5℃，产生更蓬松的酥壳。

‌黄金90秒‌：虾身变红立即捞出，余温会让中心刚好熟透。

‌牛油果技巧‌：成熟度80%的牛油果+立即拌入柠檬汁防氧化。