客家酿春

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惠州十大名菜 NO.12

客家酿春；一些地方称之为的煎蛋角，或者酿蛋角，又喊酿春、春角煲等等。客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求，是一道非常有特色的客家菜之一。

详细介绍 PROFILE +

材料：

鸡蛋（多个）、五花肉（250g）、葱、香菇若干。

做法：

1、鸡蛋打碎，搅拌好，放碗中备用，根据馅料来定放多少蛋。

2、五花肉去毛，然后剁碎，然后把香菇剁碎放到肉馅中去。

3、把肉馅和馅料放到一起搅拌，搅拌均匀，看肉馅多少来添加鸡蛋。

4、在锅中放油，开火，然后等油热开，然后关小火，不然容易忙不过来。

5、油热开后，把鸡蛋和馅料搅拌一下，然后用勺子放到油锅中，放的过程用铲子翻成半月形，等一边煎的优点焦黄后再翻到另外一边再煎成焦黄。

6、等两面都编程焦黄后，加上沸水，然后用文火煲沸即可了。

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