形态及特征

贵妃鸡，成年公鸡体重1500克左右，母鸡1200克左右，150～160日龄开产，年产蛋约180枚左右，平均蛋重35克，产蛋高峰期28周。受精率，孵化率均在90%以上，10周龄成活率为96%，日食量平均50克，该鸡不爱运动，饲养密度高，鸡舍养成年鸡为4～8只/平方米。放牧，圈养均可，适合农家庭院饲养及工厂化饲养。

贵妇鸡形态奇特，体型娇小玲珑。冠为羽毛凤冠，成年雄鸡更明显。冠体前有一独立的呈锥形小冠体，冠体为豆冠，冠体两侧为碗状发达的肉质体，延伸为“V”形肉质角状冠，色泽鲜红、细致，后侧形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束，好似西洋贵妇人的帽子，因而得名贵妇鸡。

贵妇鸡长有胡须，遮盖在部分眼睑上，眼大而灵活，鼻孔外露而显眼。成年贵妇鸡，全身羽毛黑色为基调，白色飞花不规则的分布全身，白花以头部、颈部、胸部较密集；喙淡肉色，脚有5趾，胫部肉粉色，有淡黑色斑点。尾部上翘，似来航鸡，体态轻盈，步履缓慢，气质高贵。

生活习性

具有家鸡的一切特性，耐粗、抗病力比家鸡强，对外界环境变化比家鸡敏感。

合群性好，不好争斗，在饲养过程中，如原有群序被打乱时，可引起全群鸡争斗，重新建立群序。贵妇鸡适应于各种饲养方式。

性情活泼，动作灵敏，一旦受惊即可起飞，善于低飞。因此，贵妇鸡的禽舍要设运动场，并设围网和顶网。

肉质好，产蛋量高，食性广，饲料转化率高。生长快，90日龄上市活重达900～1000克，约耗料5～6千克。

家鸡的任何传染病均可感染贵妇鸡，但比家鸡恢复快，对鸡传染性法氏囊病较敏感。

基本没有就巢性，少部分出现就巢现象可在较短时间醒巢。

怕潮湿，爱沙浴，有趋光性。

不喜欢在蛋箱内产蛋；喜欢在沙地上挖小坑产蛋，有时几只鸡同时挤在一个沙坑内产蛋，不啄蛋。

繁殖方式

性成熟期

贵妇鸡的性成熟期为170～180天，在良好的科学饲养管理条件下，年平均产蛋量为150～180枚，平均蛋重40克，蛋壳白色，蛋形为长椭圆形，长轴平均为5.5厘米，短轴平均为4.0厘米，蛋形指数为0.73。蛋气室较大，即使当天产的鲜蛋，也可明显见到气室。贵妇鸡雏出壳平均体重为27～30克。

雌雄比例

因饲养方式不同而异，一般雄雌比例为1：6～8。

贵妇鸡每年3～8月种蛋受精率85%～90%，受精蛋孵化率90%，9月至翌年2月，种蛋受精率为80%～85%，孵化率85%。30日龄育雏成活率高达95%。种鸡利用年限一般为3年。

贵妇鸡在24周龄前的培育期，总共耗料为6.5千克左右。商品鸡最佳上市日龄为95～120日龄，雌鸡平均上市活重800～900克，雄鸡平均上市活重1.0～1.2千克，商品鸡的育成率为85%。

种鸡选择

应选择具有典型体型外貌的鸡，身体健壮，站立时姿势平稳，走动时步伐自然，动作灵活，尾部上翘。雄鸡外貌无缺陷，第二性征明显，啼叫声高昂。

在进行本品种繁育时，应注意近亲繁殖频率。近亲繁殖一般能较快地使性状得到固定，但由于近亲容易造成生活力下降，种鸡受精率、孵化率低，种鸡体质变弱，对疾病的抵抗力差，导致后代的生活力和生产性能下降。

近亲繁殖虽有以上突出的弱点，但是利用近亲繁殖容易使品种纯化这一特点进行群体筛选，可以培育出符合理想的纯系，再用来杂交，可提高后代的生活力与生产性能。因此，贵妇鸡在经过一段较长时间的繁殖饲养后应引进新的血缘，以更新原群的血缘，减少因长期闭锁繁殖带来的近亲繁殖所产生的弊病。还可采用培育家系的方法，尽量避免近亲繁殖。

繁殖期

贵妇鸡24周龄达到性成熟，但贵妇鸡个体开产时间很不整齐，早者5个月龄已开产，迟者到7个月龄仍未开产。因此，要加强选育工作，使种群达到理想的高产、稳产。

配种方法

大群配种

在较大数量的雌贵妇鸡群内，按雄雌为1：6～8的比例放入雄贵妇鸡，任其自由交配，使任何一只雄、雌贵妇鸡都有自由配种的机会。这种配种方法，受精率比较高，可节省人力、管理简便，常用于繁殖纯系，但这种方法无法确知雄雌，系谱不清，代数多了容易造成种群质量退化，应该定期(每隔几年)进行一次血液更新。这种方法一般在繁殖种鸡场使用。

小群配种

将1只雄贵妇鸡和6～8只雌贵妇鸡放于1个配种小间内，单独饲养，雌贵妇鸡可以不记号，但雄贵妇鸡必须带肩号或脚号，这种方法在管理上比较繁琐，但通过家系繁殖可较好地观察贵妇鸡的生产性能，尤其是雄贵妇鸡的交配能力(种蛋受精率)。用此种方法繁殖贵妇鸡，进行家系间杂交，可以避免贵妇鸡的近亲繁殖。但使用此法时，应密切注意雄贵妇鸡是否确有射精能力。如无射精能力或发现种蛋无精，要立即更换新的种雄鸡。

个体控制配种

将1只雄贵妇鸡单独饲养在配种笼或配种间内，按时将雌贵妇鸡放入配种。雌贵妇鸡每5天轮回一次，为了提高受精率，充分利用优秀雄种鸡，这种方法对雄、雌贵妇鸡都可作个体记载，因而在育种工作中应用最多。不足之处，需人工控制，花费较多的劳力。

价值及其他

观赏价值

贵妃鸡外貌艳丽奇特，娇小玲珑，袅娜多姿，雍容华贵，善通人性，是一种极具特色的观赏珍禽。贵妇鸡鸡冠奇异，形如圆球状的大朵黑白花片羽毛束，犹如西洋贵妃之帽，因此而得名。头戴凤冠，身披蓝黑间白花羽毛，三丛冠，脚上有距，五爪（脚内侧两爪较小），长有胡髯遮盖部分睑，使人们只见到大而灵活的眼睛、小而短的喙，外露的大鼻孔，羽毛基色为黑色，白色飞花不规则地分布全身，但以头部、胸部较密集，具有观赏价值。如开发成贵妇鸡标本将成为独具特色的观赏工艺品。

美食价值

贵妃鸡是由野生驯养而来，具有野生珍禽的优势，皮薄，皮下脂肪少，骨脆酥软，肉质极为鲜美，兼具土鸡肉的香味和山鸡肉的结实，还有飞禽的野味。观其色：晶莹剔透，金黄艳丽、诱人食欲；品其肉：脂少皮薄、骨细肉多、嫩滑而不油腻；尝其汤：清香甘甜、回味悠长。

营养价值

贵妃鸡是一种高蛋白、低脂肪的理想保健食品，蛋白质含量高，富含17种氨基酸，10余种微量元素和多种维生素，特别是硒、锌含量为普通家禽的3-5倍，维生素E含量是其他禽类的5倍。

吃法做法

用料

主料

鸡翅中300克猪大排200克

辅料

油200毫升红酒40毫升生抽30毫升蒜片2瓣生姜3片小葱2根干香菇4个

做法

鸡中翅和大排洗净；

干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒；

先把大排拍松；

再和鸡翅一起用生抽，料酒腌制半小时；

起油锅7分热下入鸡翅；

煎炸表皮金黄捞起；

再把大排下入过油变色后马上捞起；

另起锅加入少许油，温油下调料爆香；

再把香菇下入煸炒出香味；

把鸡翅和大排回锅，加入料酒；

把刚才腌制的酱料倒入；

加入开水盖上烧开后转小火20分钟；

之后转大火收汁；

加入红酒煮开后熄火。