都里小米是安阳市殷都区的特色农产品,色泽鲜黄,颗粒圆大。蒸食米饭香气纯正,米味甘甜;冷饭后不回生变硬;熬粥,米汁香稠,色艳。
殷都区属暖温带大陆性季风气候,年平均气温13.6,年降水量650毫米,全年无霜期201天,四季分明,雨热同期,昼夜温差大,独特的气候条件,决定了该区域谷子生产周期长,干物质积累量大,病虫害少。
主要种植区域都里镇,位于太行山东麓低山区,境内最高海拔900米,平均海拔300-400米,地势自西北向东南倾斜,植被茂盛,域内无任何工矿企业和污染,全年空气质量二级以上235天。
同时,都里镇位于太行山土壤富硒带,土壤微量元素全而丰富,其中有机质平均含量为15.29g/kg;全氮平均含量为1.19g/kg;有效磷平均含量为13.18mg/kg;速效钾平均含量为132.23mg/kg,使得都里小米营养丰富、钙硒含量高。
都里镇过境河流为漳河,河流水质为弱碱性,河流保护区内无污染源。良好的环境条件,造就了都里小米的优良品质。
都里小米收获后通常放在阴凉、干燥、通风处保存。
小米淘洗干净,放入锅里,加适量水,大火烧开,转小火慢熬,中途搅拌,大约三十分钟熬至粘稠关火,盛入碗里即可食用。为了补充营养、增加口感,可在煮粥的同时加入南瓜、红薯或豆类等,加入海鲜类可做成海鲜粥。