基本介绍

大通双孢菇是安徽省淮南市大通区的特色农产品，全年均可收获。最佳品质期为1月。

地域产地

安徽省淮南市大通区上窑镇、洛河镇和九龙岗镇。

品质特点

大通双孢菇菇盖半球形，直径4-5cm，色泽洁白光滑，菇柄粗短、较直，菇肉肥厚、紧实。

煮熟后气味清香，味道鲜美。

大通双孢菇具有较高的营养价值，锌含量为0.51mg/100g，铁含量为0.39mg/100g，硒含量为0.22mg/kg，粗纤维含量为1.0g/100g，双孢蘑菇还含有多种氨基酸、核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等，所含的酪氨酶有明显降低血压作用，多糖的醌类化合物与巯基结合，可抑制脱氧核糖核酸合成，在医学上，有一定的抑制肿瘤细胞活性的作用。

生长环境

安徽省淮南市大通区地理环境得天独厚，自然条件优越，地处淮河南岸，属于亚热带与温带的过渡地带，热量丰富，日照充足，气候温和、雨量适中，四季分明。

耕地面积约21万亩，土壤有硅质黄棕壤、鸡肝土、棕色石灰土、紫色土等。境内淮河、高塘湖水量丰沛。

淮河境内长12.2公里，是重要的水路航道。

高塘湖平均水深2.5m，总容水量450万立方米，能充分满足双孢菇的生长需求。

贮藏方法

用冷水对菇体进行预冷处理，尽快降至0～3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，放入温度0～3℃、相对湿度90～95%的冷库中贮藏，注意通风换气，可保鲜8～10天。

食用方法

鲜品，去根清水冲洗干净，用开水煮去土腥味，即可凉拌又能用于多种美食烹饪。

可素炒，搭配青菜、西兰花、其它菌类，也可荤炒，搭配肉片，营养丰富，口感细腻。

可煲汤或做为火锅食材，与素食材搭配，清淡可口，与荤食材搭配，鲜美嫩滑。

可搭配肉类和笋，口感营养加倍。