孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼简介

孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

孔雀开屏鱼的营养价值

孔雀开屏鱼一般用鲈鱼作为原材料。鲈鱼的营养价值主要有以下几点：

1、鲈鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，并且这些营养物质容易消化吸收，适合一些具有慢性病的患者食用。

2、鲈鱼含有铜元素，可以维持神经系统及多种物质代谢关键酶的正常功能。

3、鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用，对于便秘患者以及胃肠道动力不足的人来说，是一种很好的食物。

孔雀开屏鱼的制作方法

一般的鱼都可以用来做孔雀开屏鱼，但是用大一点的鱼会比较好。鲈鱼清蒸口感鲜嫩，用鲈鱼来做孔雀开屏鱼是一个不错的选择。以下是孔雀开屏鱼的制作方法。

1、准备材料，葱姜蒜切丝，香菇切片，摆在盘底。

2、鱼收拾干净，切掉头和尾巴，将内脏取出来（注意不要开膛破肚）。将鱼从背部切开，距离一厘米左右，肚皮处是相连的，不要切断以免影响造型美观度。将其放入盆里加入料酒、葱、姜、盐正反两面各腌制十分钟。

3、开始摆盘。把鱼摆入一个大一点的容器里面，建议尾巴垫在鱼头下面，露出一点点尾巴即可。

4、胡萝卜和黄瓜切成菱形插在鱼肉之间。

5、尖椒切段，摆在鱼肉上。

6、倒入料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。

7、上锅大火蒸十分钟。