豌杂面

豌杂面简介

豌杂面是重庆地区著名的特色小吃，属于川菜系。该菜品以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成。将成熟的豌豆炖烂，加入面条，有一种清香厚重的鲜美，还可以根据自己的口味加上蔬菜、肉末等，让一碗平淡的面条顿时变得活色生香。豌杂面口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

豌杂面制作方法

豌豆做法：

1、 干豌豆提前一晚用清水浸泡。

2.、浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软。豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。

杂酱做法：

1、炒锅内放油，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。

2、下葱白，甜面酱和剁碎的豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。

3、最后加入白糖调味即可。

豌杂面做法：

1、面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。

2、 碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面条，正宗的是不要加汤的。

3、 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。