吴庄驴肉的制作工艺

食材：驴肉、大葱、姜、白酒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒、盐、糖、老抽、生抽、蚝油。

步骤：1、驴肉洗净后，用水浸泡20分钟。

2、小茴香、白芷、香叶、桂皮和花椒备用。

3、葱段和姜片备用。

4、烧一锅水，放入姜、葱段和驴肉进行汆烫4-5分钟。

5、大料冲洗一下，倒入锅里炒干水分。

6、在砂锅里烧水，把葱段、姜片、驴肉、桂皮、香叶、小茴香、白芷放入。

7、放入2勺老抽、2勺生抽、1匙盐、1勺蚝油、1勺冰糖，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。

8、1个半小时后，水分收得差不多就可关火。

吴庄驴肉的功效与作用

1、驴肉可连皮带肉食用，其皮是制作阿胶的主要原料，是常用补血剂，可起到养血温补的作用。

2、驴肉具有一定的止血作用，发生功能性子宫出血、紫癜的患者适量食用对恢复有益。

3、驴肉中含有丰富的蛋白质，天冬氨酸和谷氨酸含量尤其高，适当食用可补充人体所需营养。

吴庄驴肉的禁忌与危害

1、驴肉属于寒凉肉制品，对于脾胃虚寒的人群不建议食用，会导致腹泻症状加重。

2、驴肉属于中嘌呤食物，对于痛风人群来说不要吃，否则会诱发关节肿痛。