姜汁鸭掌食用价值

鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养，鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经等功效。

姜汁鸭掌制作方法

食材：鸭掌400克，酱油15克，醋5克，精盐2克，味精5克，料酒5克，姜末20克，香油10克，清汤、姜、葱适量。

做法：

1、选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗净，放入锅内加清水煮。烧开后撇尽浮沫，煮至掌能去骨时捞出。

2、将煮过的鸭掌，放入温水中洗净，去尽骨筋和杂质，装碗，再加汤，放姜、葱、料酒，上笼蒸至熟透取出，去掉姜、葱，将鸭掌晾凉装盘。

3、碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末、香油，调成味汁，浇在鸭掌上即成。

姜汁鸭掌食用须知

鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者，均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。