莆田十大名菜

妈祖宴是莆田著名美食家、烹调专家王文基创作的福建主题宴，是他根据本地丰富的特产、名产菜肴原料独创的具有特色的色、香、味、形俱佳的12道名菜。妈祖宴上的菜品都有着十分诗意的名字，如并驾齐驱、群仙聚会、丹凤朝阳、双龙戏月、鸭戏新波、发财有余、龙王点兵、全家福等，每款菜都凝聚着广大信徒对妈祖的崇敬之情，寓含着人们对事业家庭的美好祝愿。2018年，“妈祖宴”被评为“中国菜”福建主题名宴之一。详细

十大莆田招牌菜有啥？炝肉是其中之一。炝肉不仅是福建莆田民间特有一道特色传统名肴，也是莆田街边巷尾最常见的美食，其用猪里脊肉为原料制成，肉质细腻，味道鲜美，经过选料、腌渍、沾糊淀粉后入锅烹煮即可。在烹制的过程中，有四个关键点，一是选好肉料，二是腌渍佳味，三是沾糊淀粉，四是掌握火候，如果在炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，味道更加爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。详细

到福建莆田不可错过的10大地方菜有啥？Mai goo小编推荐莆田蛏熘。蛏熘是以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹，吃起来肉嫩润滑，鲜甜爽口。既然是汤菜，那么它为什么叫蛏熘呢？据传旧时某年，沿海一带流行瘟疫，部分村庄出现人员死亡现象，而沿海的村庄却没有这种现象，民医认为，是因为沿海村庄都养殖缢蛏，吃过缢蛏制作各类清汤。在民医的宣传下，村民都煮起蛏粥吃，不久后瘟疫就“溜”了。后人认为把“溜”字改为“熘”字，说明蛏熘是经过加工煮熟而来的，更切合本意，“蛏熘”名号便是由此得来。蛏子除了能做汤羹之外，在莆田，炒哆头蛏也非常流行详细

焖豆腐是莆田基本上家家户户都要吃的过年菜，这种豆腐用一种在当地被称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆为原料制成。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分，但是，不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同，关键烹法在于焖，且非得用文火焖，焖好的豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。详细

温汤羊肉也叫“白切羊肉”或“干焖羊肉”，是十大有名的莆田特色菜之一。据mai goo小编了解，温汤羊肉这道菜来源于一个意外。明代中期，仙游有一户以宰羊为生的人家，一天，他刚刚宰好一只硕大的山羊，准备上市叫卖，忽传倭寇来犯的消息。为了逃跑，他急急忙忙把那只羊放进一个盛着沸汤的木桶里，用锅盖捂上。第二天，他把羊捞出时发现羊肉竟成了熟食，吃起来美味异常，不带一丝腥味。从此以后，他就如法炮制，做出温汤羊肉，上市叫卖，饮誉四方。详细

莆田鸡卷为福建风味素菜，以豆腐皮为主料，包以兴化米粉、花生、荸荠、冬笋等制成的馅料，卷紧切斜块，炸制后，加黑木耳、番茄片稍炒，勾芡而成，成品色泽金黄，酥脆鲜香，甜中带咸，清爽可口。既然是素菜，为什么叫“鸡卷”呢？是因为鸡卷外表如鸡皮之状，形似鸡腿，因而得名。用猪网油作皮料，又薄又韧，油炸后酥浓香浓，馅物加上山珍海味，还有又脆又甜的荸荠，食之不腻，百尝不厌，既是民间的一种传统小吃，也常用于宴席之上。详细

荔枝肉是福建福州莆田等地的一道传统名菜，距今已有二三百年历史，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后外形形似荔枝而得名。荔枝肉的做法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成，味道酸甜可口。如果有机会来到福建，mai goo小编建议您尝尝美味的荔枝肉。详细

莆田临海，在当地人的餐桌上海鲜是必不可少的，爆炒花蛤就是当地十大最受欢迎的海鲜菜品之一。莆田所产的花蛤个大无沙，是极好的食材，爆炒花蛤主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等，以热锅快炒之法烹制，保持天然原味，肉质鲜美，口感清脆，咸鲜味十足。爆炒花蛤不仅口味好，还具有补充营养、降胆固醇、补钙之功效，适合高胆固醇、高血脂体质人群食用。详细

红母蟳蒸粉丝是福建莆田十分流行的一道菜品，以青蟹和红薯粉为主要原料制成。红薯粉口感Q弹劲道，加上配料胡萝卜丁、五花肉末、姜末、香菇丁、洋葱丁、葱白、葱花就可以开始烹制这道美食了。首先将螃蟹处理干净，红薯粉焯水，然后热锅加入猪油，放入五花肉末小火煸干后下入配料炒香，加入些许清水煮沸，接着放调味料大火炒至汤汁浓稠后就可以放入粉丝，翻炒均匀后装盘即可。来到莆田，不要忘记尝尝这道佳肴哦！详细

莆田人喜欢吃咸饭，黄瓜鱼饭便是颇具代表性的美食之一。离湄洲不远的黄瓜岛因盛产黄瓜鱼而得名，相传在明代时，湄洲岛上有个孝女，听郎中说，重病的母亲要常吃黄瓜鱼饭，慢慢调养，才能康复。当时的女孩子不能出海，她女扮男装，驾舟出海捕捞黄瓜鱼，还亲自烹制出可口的黄瓜鱼饭。后来，母亲不但病全好了，还活到九十九岁。从此，黄瓜鱼饭被称做“孝女饭”。除了黄瓜鱼焖饭，还有湄洲紫菜焖饭、包菜饭，肉饭等都是当地人爱吃的焖饭类美食。详细